さつまいものふんわりしっとりムース☆
にゃん子っち @cook_40043824
スイートポテト風味のまろやかなふわふわムース☆ムースは勿論、飾りの芋のカリっとしたのがまたおいしくてオススメです♪
このレシピの生い立ち
秋と言えば大好物の芋がおいしい季節～♪今回はふわふわムースにカリカリ芋を添えた、素材イキイキのスイーツが出来ました☆
さつまいものふんわりしっとりムース☆
スイートポテト風味のまろやかなふわふわムース☆ムースは勿論、飾りの芋のカリっとしたのがまたおいしくてオススメです♪
このレシピの生い立ち
秋と言えば大好物の芋がおいしい季節～♪今回はふわふわムースにカリカリ芋を添えた、素材イキイキのスイーツが出来ました☆
作り方
- 1
ムースを作ります。さつま芋を小鍋に入れて被る高さまで水を注ぎ、柔らかく茹でて水を切り、再度軽く火にかけて水分を飛ばします
- 2
①を丁寧にマッシュして、卵黄を加えて練り混ぜ、砂糖を加え、最後に牛乳を加えてまんべんなく混ぜ合わせてくださーい
- 3
②を弱火にかけて練り、粘り気が出たら火からおろしてラム酒を馴染ませ、こし器を通してボールに移し、よく冷ましておきましょう
- 4
卵白に塩を加えハンドミキサーでしっかり固いメレンゲにします！別ボールで生クリームも同じように固いホイップにしておきまーす
- 5
③に④のホイップを加えてヘラでさくさく切るように混ぜ、メレンゲも加えて同じようにさっくり馴染ませて、密閉容器に移します
- 6
一旦冷凍庫に入れてキンキンに冷やし、冷蔵庫に移して４～5時間しっかりと寝かせてよく冷やしておきましょう
- 7
飾りの芋を、バターを敷いたフライパンに並べて両面をよく焼き砂糖を加え、砂糖が溶けて飴になったら火からおろして絡めまーす
- 8
余す事無くよく絡ませ、重ならないようにしてシートに並べて乾かし、⑥のムースと一緒に器にバランスよく盛りつけたら、完成～♪
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