→水にさらしておきます。フライパンに油を熱し、小麦粉を付けた牛肉を強火で焼きます。

全体に焼き目がついたら、玉葱を加え更にしんなりするまで炒めます。

★を加えよく混ぜ、沸いたら中身を全部圧力鍋へ移し換えます。

ピンが上がって圧がかかった状態になったら弱火で20分。その後ピンが下がるまで自然冷却します。

再び中身をフライパンに移し換え、切った芋なども加えて時々混ぜながら弱火で20分煮込みます。

ルウを作ります。
別のフライパンにルウの材料を入れ弱火で写真のように白っぽい色から茶色っぽい色になるまで炒め冷まします。

器に盛ってお好みで生クリームを垂らし、パセリを散らしたらいいねぇ。