ふわふわフォカッチャ♡リストランテ風
「フォカッチャ」人気検索トップ10入り感謝♡
ハワイのイタリアン
アランチーノ・ディ・マーレのフォカッチャ再現
このレシピの生い立ち
ハワイ（マリオット１階）食べたイタリアン（アランチーノ・ディ・マーレ）のフォカッチャが忘れられなくて再現
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ハワイのイタリアン
アランチーノ・ディ・マーレのフォカッチャ再現
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ハワイ（マリオット１階）食べたイタリアン（アランチーノ・ディ・マーレ）のフォカッチャが忘れられなくて再現
アプリでひらく作り方
- 1
型にオリーブ油を塗る
HBで一次発酵までして頂く。
そっとガス抜き（パンチ）丸め直し
ベンチタイム（濡れ布巾）15分 -
- 2
ベンチタイム後
閉じ目を上にして作業します。
この時、表面がベタベタしていたら打粉をしておこう！ -
- 3
手の指の腹で優しくガス抜きします。
綿棒を真ん中に置く。 -
- 4
綿棒で①真ん中から上へ②真ん中から下へを2、3回繰り返します。
楕円形になりました -
- 5
90度に向きを変えます。
綿棒で①②を繰り返します。長方形→正方形のイメージに。
生地の下の部分を上にし型に入れる -
- 6
仕上げ発酵35〜40度で30分。
2倍の大きさになるまで -
- 7
EVオリーブ油を塗って指で穴を作る。
岩塩、黒胡椒、ハーブをパラパラ散らす。
わが家は、子ども用に黒胡椒、ハーブ無しです -
- 8
予熱200℃。180℃に設定しなおし24〜27分焼成。
家庭のオーブンによって違いがあるので焼き色様子見てくださいね♡ -
- 9
こちらが本物のイタリアンレストランのフォカッチャの写真です！
岩塩の粒とローズマリーが美味しそう^^ -
- 10
「フォカッチャ」の人気検索でトップ10入りしました♡
ありがとうございます^ ^ -
コツ・ポイント
※生地を綿棒で伸ばしにくい時は、濡れ布巾をかけ5分くらい休ませたりすると扱いやすくなります。
※EVオリーブ油は、いいもの使ってくださいね
※岩塩、粗塩の天然塩が優しい味に仕上がります。精製塩の場合は、気持ち少なめにするといいかもしれません
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