ﾊﾞﾀｰは室温に戻しておき、マスタードとよく混ぜあわせておきます。

きゅうりはへたを落としてパンの幅に切り（半分程度）、縦に薄切りしておきます。

パン両面に１をたっぷりめにぬり、きゅうりをのせて軽く塩・こしょうをし、パンではさんでラップをし、軽く重しをして冷蔵庫で１０分ほど置きます。

耳をおとし、きゅうりを並べた方向と垂直方向に３等分し、さらに半分にカットして出来上がり。