型の準備をしておく。薄力粉はよくふるっておく。牛乳を温め、インスタントコーヒーを溶かしておく。

ボウルに卵を割りいれ、砂糖を2～3回に分けて加えながら、堅く泡立てる。

２にふるった薄力粉を加えて、さっくり混ぜる。粉がよく混ざったら、インスタントコーヒーを溶かした牛乳を入れてよく混ぜ、型に流す。

180℃に温めたオーブンで、約30分焼く。荒熱が取れたら、型からはずして冷ましておく。

モカ風味クリームを作る。冷やしたボウルに生クリーム、砂糖、インスタントコーヒーをいれて、泡だて器で丁寧に泡立てる。

お好きにデコレーションしてください。写真は、コーヒー豆型のチョコに、インスタントコーヒーをふってみました。