ヨーグルトは一晩（半日）水切りする。重量が１２０ｇ前後になるまで。　　　※急ぐときは、画像の様に５００ｇ程度の重しをすると２時間程度でＯＫ♪

桃は１切れを４等分程度にカット。

フライパンにバターを熱し、②を入れてソテーする。

グラニュー糖を加え、桃を返しながらキャラメル色になるまで煮詰める。　好みの色になったらシロップを加えて色止めし、火を止める。

器に①と④の桃を盛り付け、④のカラメルソースをかけてできあがり♪