鳥肉は小さく切ります。

玉ねぎはスライスして、水にさらしアク抜きをします。

フライパンを強火で熱し、サラダ油を入れ炒り卵を作ります。
塩を少し振り、味付けします。

青ネギと大葉はみじん切りにし、さらした玉ねぎは固く絞ります。

フライパンにサラダ油を入れ、強火で鳥肉を炒めます。

ご飯(冷やごはんはレンジでチンします。)をバットに広げておきます。

鳥肉が炒まったら、醤油・砂糖・酒・みりんを入れ煮込みます。

煮汁を少し残して火を止めます。

ご飯に鳥肉・玉ねぎ・卵・いりごま・青ネギ・大葉をのせます。

まんべんなく混ぜ合わせます。

皿に盛り付け、刻み海苔を振りかけ出来上がり！