ナスは食べやすい大きさに切る（私はくし切りにしています）。
にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油とニンニクを入れ火をつける（※弱火！）。
弱火でにんにくを焦がさないように油ににんにくの味をつける。

にんにくの匂いがしてきたらナスを入れ中火でじっくり炒める。

ナスを炒めている間にボウルに生姜をすりおろし、めんつゆと水を入れておく

なすがしんなりするまで炒めたら熱いうちに　４）のボウルに入れてナスにぴったり張り付くようにラップをして冷やして出来上がり。