味醂、醤油、砂糖を混ぜ合わせておきます。
茄子はヘタをとり、5㎜程度の輪切りにします。

サラダ油をひいたフライパンに茄子を入れ、中火で炒めます。

茄子がしんなりしたら挽肉を入れ、火が通るまで炒めます。

全体に火が通ったら、混ぜ合わせておいた調味料を入れ、炒めます。全体に調味料が絡み、しんなりしたら出来上がり♪