レーズンはさっと湯通しする。

ボウルに強力粉、砂糖、塩、酵母を入れ、ぬるま湯を95ｍｌ加えてカードで切り混ぜる。ぎりぎりまとまるところまでぬるま湯を少しずつ加える。（湯は全部使い切らなくてよい）

生地を台にこすりつけるように、べたつかなくなるまで５分程度こねる。

バターをつぶしながら混ぜ込み、滑らかになったらレーズンを加えてこねる。

生地をボウルに入れ、ラップをかけて3倍くらいになるまで発酵させる。（暖かいところで５～９時間）

台の上に取り出し、８分割して丸め、ボウルをかぶせて20分休ませる。

丸めなおして、強力粉を軽くふり、真ん中を箸などでぐっと押さえ形をつくる。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、大きなビニール袋に湯をいれたカップと一緒に入れ、発酵させる。（２倍くらいになるまで）

210度のオーブンで13分焼くと完成！
金網で冷ます。