レバーを掃除し、一口大に切り酒少々に漬けておきます。
砂ずりはスライス、厚揚げはさいの目切りに。ニラは4センチにカット。

フライパンを熱しサラダ油少々を入れます。
中火でみじん切りにした土生姜とおろし生ニンニクをサッと炒めます。

レバーと砂ずりを入れ、強火で炒めます。
表面が炒まったら酒大さじ1を入れます。

砂糖と醤油を入れ、中火で煮ます。
味見をし、お好みで甘辛さを調整して下さい。

煮汁が半分くらいになったら、厚揚げを入れてさらに煮ます。

煮汁が少しになったら、ニラを入れ軽く混ぜ合わせごま油を絡ませて出来上がり！

シャキシャキ感を残すため、ニラを入れたらすぐに火を止め余熱で火を通します。

皿に盛り付け、アツアツをお召し上がり下さい。
冷めても美味しいですよ(^-^)