マリアおばちゃんのコーヒーアイスクリーム
バカリャウ @bacalhau_113
'13.7.28話題入♡ 泡立てて混ぜるだけ！の簡単で甘さ控え目のさっぱりアイスです。ぜひ新鮮な卵で作って下さいね。
このレシピの生い立ち
スペイン滞在時に隣のマリアおばさんが母に教えてくれたレシピです。日本人仕様に砂糖を減らすなど、少しアレンジしてあります。
アプリでひらく作り方
- 1
生クリーム、卵白はそれぞれ別のボールに入れ、ハンドミキサーなどで角が立つまで固く泡立てる。
- 2
卵黄に砂糖を入れ、白っぽくもったりとするまで泡立てる。
- 3
牛乳を小鍋に入れて沸騰寸前まで沸かし、そこに大さじ2～3の水(分量外)で溶いたインスタントコーヒーを加えて混ぜ合わせた上、[２]の卵黄のボールに入れて混ぜ合わせる。
- 4
生クリームのボールに卵白を入れて混ぜ合わせる。そこに[３]を2～3回に分けて加え、そのつど良く混ぜる。冷凍庫で約6時間凍らせる。
コツ・ポイント
手順３でコーヒー牛乳液を卵黄に加えるとき、少々乱暴ですがハンドミキサーで混ぜ合わせてしまっても問題ありません。その際牛乳が少々泡立っちゃいますが、まぁ気にせずに……(笑)。
手順４で[３]を混ぜ合わせる時には、少しずつ[３]を加えていってくださいね。冷凍庫で凍らせている間、何度か出してかき混ぜる必要はありませんよ～。
甘さ控え目ですので、甘いのがお好きな方は砂糖を増やして下さいね。
リアクション
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