【おから】

おからはレンジでチンをして、

※生で食べるため、火入れとしてレンチンする。

珈琲と脱脂粉乳を50度の牛乳で溶き、おからを入れ粉々にしないよう手早くスプーンで混ぜて冷蔵庫へ。

卵をHMでしっかり泡立てる。ある程度泡だったら(30秒位)←※写真、砂糖を3回に分けて入れ、その都度よく泡立てる。
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ケーキを作る時と同様、もったりとする迄。
※8の字を書いても消えないくらい、又は爪楊枝を立てても倒れないくらいしっかりと

ホイッパーを洗って軽く拭いて、別のボウルで生クリを角が立つくらい泡立てる。8分立て
※立て過ぎ注意！ボソボソになっちゃう

おからを加え、おからの塊を極力いかすよう優しくさっくり混ぜる。
※この時におからのコーヒーがアイス生地にも染み出る。

容器に流し入れ、蓋をして冷凍庫へ。

※容器は、出来れば複数に小分けせずに1つに全てを流し入れた方が味が均一になります。

冷凍庫の冷え方によるが、
3〜4時間で完成！！

※1時間半後だと写真くらいの固さでまだダメでした。

※卵をきちんと泡立てず＆おからを粉々にしてしまうと、カチカチなアイスの中におからのざらっと感も出て舌触りが悪くなる。
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