牡蠣を振り洗いし水気を拭き取る。
小鍋に入れて白ﾜｲﾝ少々を振り、実が膨らむまで火にかける。実を取り出す。

ホワイトソースを作る。スライスした玉ねぎとバターをフライパンに入れ、透き通るまで弱火で炒め、薄力粉を振り入れ馴染ませる。

軽く温めた牛乳を少しづつ入れ、溶きのばしながら炒め合わせる。
半分位入れたたところで残りを加え、とろみがつくまで煮る。

カットしたハムと、牡蠣の煮汁を加え、塩･コショウ･
ガーリックパウダーで調味する。

油を塗ったグラタン皿にご飯を入れ、牡蠣･ゆで卵･茹でたホウレン草を乗せ、ホワイトソースをかけ、チーズを乗せる。

230℃のオーブンで15分程度、チーズに焼き色が付くまで、焼く。