野菜を下ごしらえする。玉ねぎは１cm幅の輪切りに、レンコン、カボチャは５ミリに切ってから一口大に。

インゲンは半分に切る。赤ピーマンは５cmの長さの細切りにする。切った野菜を耐熱皿にのせレンジに3分かける。

鮭は3等分し塩・コショウをして、オリーブ油を熱したフライパンで両面を軽く焼き色を付けて焼く。

味噌と溶かしバターを混ぜておく。

クッキングシートを広げ、中央に玉ねぎ、その上に鮭、野菜を並べえのきも加え、全体に塩・コショウする。

４をスプーンで全体に均一にのせてからオリーブ油をまわしかけ、四隅をねじって密閉する（一人分ずつ包む）

200℃のオーブンで10分焼く（オーブントースターでも可）

クッキングシートを開け、仕上げに三つ葉を添える。