ちりめん山椒♪

byルウ
byルウ @cook_40057737

実山椒を目にしたら~♪
炊きたてご飯に、お茶漬けに、トーストに乗せても美味しいです☆
このレシピの生い立ち
子供の頃から6月は実山椒のごしらいはお手伝いの一つでした。ついつい手にとってしまいます。
ちりめん山椒も同じ調味用、分量で炊いても不思議と各御家庭のお味になります。

ちりめん山椒♪

実山椒を目にしたら~♪
炊きたてご飯に、お茶漬けに、トーストに乗せても美味しいです☆
このレシピの生い立ち
子供の頃から6月は実山椒のごしらいはお手伝いの一つでした。ついつい手にとってしまいます。
ちりめん山椒も同じ調味用、分量で炊いても不思議と各御家庭のお味になります。

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材料

  1. ちりめんじゃこ 300g
  2. 実山椒 適量。
  3. お醤油、お酒。 110ccづつ。
  4. お酢。 大匙2。
  5. 化学調味料 少々。

作り方

  1. 1

    機山椒の下ごしらえです。
    茎を指先で取り除きます。

  2. 2

    たっぷりのお湯にお塩を一振り5・6分グツグツ煮ます。
    (出始めのやわらかいものなら2.3分)

  3. 3

    30分ぐらい冷水につけて後は水気をしっかり切っておきます。

  4. 4

    次にじゃこの下準備です。たっぷりのお湯で塩けを抜きます。(煮立ってきたら1,2分で)

  5. 5

    調味料を煮立ててから④を一気に入れます。
    ことこと汁気が少なくなったら③をぱらぱらひと煮立ちしたらザルに開けて少し風に当てます。

コツ・ポイント

めんどくさいなぁ・・・と少し思いながら今年もやっぱり作ります。焦がしたら大変。暫くお鍋とにらめっこです。

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