ちりめん山椒♪

byルウ @cook_40057737
実山椒を目にしたら~♪
炊きたてご飯に、お茶漬けに、トーストに乗せても美味しいです☆
このレシピの生い立ち
子供の頃から6月は実山椒のごしらいはお手伝いの一つでした。ついつい手にとってしまいます。
ちりめん山椒も同じ調味用、分量で炊いても不思議と各御家庭のお味になります。
作り方
- 1
機山椒の下ごしらえです。
茎を指先で取り除きます。 - 2
たっぷりのお湯にお塩を一振り5・6分グツグツ煮ます。
(出始めのやわらかいものなら2.3分) - 3
30分ぐらい冷水につけて後は水気をしっかり切っておきます。
- 4
次にじゃこの下準備です。たっぷりのお湯で塩けを抜きます。(煮立ってきたら1,2分で)
- 5
調味料を煮立ててから④を一気に入れます。
ことこと汁気が少なくなったら③をぱらぱらひと煮立ちしたらザルに開けて少し風に当てます。
コツ・ポイント
めんどくさいなぁ・・・と少し思いながら今年もやっぱり作ります。焦がしたら大変。暫くお鍋とにらめっこです。
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