実山椒の季節に作りたいちりめん山椒のレシピです。このレシピの生い立ち実山椒の季節に毎年作ります。
鍋に酒、みりん、しょうゆを入れて煮立たせ、ちりめんじゃこと実山椒を加えて中火で混ぜながら、汁気がなくなるまで煮る。
バットに広げて熱を冷まし、清潔な保存容器に入れる。（冷蔵庫で2週間ほど保存可）
乾燥させないしっとりタイプのちりめん山椒です。
【実山椒の下ごしら】枝から外した実山椒を水で洗い、たっぷりの湯で6分茹でたら水気を切り、1時間ほど水でさらし、しっかり水気をふきとる。
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