京都発 ちりめん山椒
町きっちん @cook_40099164
京都の定番おばんざいです。炊きたてのご飯にたっぷりと贅沢にふりかけていただきます♪実山椒の緑がキレイです。
このレシピの生い立ち
義母の得意料理のひとつで教えていただきました。
義母のレシピは甘いので、砂糖を入れないで作りました。私は甘くない方が好きですが、甘いのがいい方は砂糖をお好みで入れてもグッド♪ですよ。
京都発 ちりめん山椒
京都の定番おばんざいです。炊きたてのご飯にたっぷりと贅沢にふりかけていただきます♪実山椒の緑がキレイです。
このレシピの生い立ち
義母の得意料理のひとつで教えていただきました。
義母のレシピは甘いので、砂糖を入れないで作りました。私は甘くない方が好きですが、甘いのがいい方は砂糖をお好みで入れてもグッド♪ですよ。
作り方
- 1
小鍋で実山椒をさっと湯がく。
-
- 2
調味料をすべて鍋(できればホーロー)に入れ中火にかける。
- 3
２が沸騰したらジャコを入れて、かき混ぜながら水分がなくなるまで。やや中火。
-
- 4
水分が飛んだところで１の山椒を入れ混ぜて火を止め、大きめのバット等にクッキングシートをひきちりめん山椒を広げ
て冷ます。 -
- 5
2014.6.3印刷100枚達成！皆様、アリガトウ！今、実山椒が旬ですね♪
- 6
2015.3.24レシピ検索一位ありがとうございます！
コツ・ポイント
半分量でも美味しく作れます。
ちりめんじゃこは細かめのものを回転のいい魚屋さんで買っています。買ったらその日の内に炊いてしまいます。そうすることで魚臭くなく頂けます。
ちょこちょこ更新していますｍ(_ _)ｍ
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-
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