まずココアスポンジシートを作る。卵に砂糖を加えてしっかり泡立てる。（砂糖が溶けるまで湯煎にかけるとベスト）

泡だて器を持ち上げた時に生地がゆっくり落ちリボン状に積み重なる様になるくらいまで。

合わせてふるったAを少しずつ加えながら混ぜ込んでいく。練らない様に注意。

牛乳・バターを耐熱容器に入れ温めバターを溶かす。（理想温度５０度）その中に３の生地を少し入れ良く混ぜ馴染ませる。

４を３に加えムラ無く混ぜる。生地を型に流し表面をならす。底をポンポンと軽く叩いて気泡抜き。

１８０度に予熱したオーブンで６～７分焼く。型から出したら袋などに入れ乾燥を防ぎながら冷ます。

ガナッシュを作る。Ｂを温めチョコレートを溶かし混ぜ込む。あら熱が取れたらラム酒・ブランデーを加え塗れる固さになるまで冷やす。

敷き紙を外し生地を４等分にカット。４等分した生地の大きさがあまりに違う場合はこの時揃えておくとこの後の作業がし易いです。

混ぜ合わせたシロップを生地に浸み込ませる。（１番底になる面以外すべて）

ガナッシュを塗りながらスポンジ→ガナッシュ→スポンジ・・の順に重ねていく。

すべてのスポンジが重なった所。仕上がりが歪になりそうな場合は周囲の生地を綺麗にカットしておく。今回生地を４枚カットで仕上げていますが高さを出したい時は生地を５枚にカットして仕上げます。

余ったガナッシュで周囲をコーティングしていく。そのまま半日以上冷蔵庫で冷やし生地＆ガナッシュを落ち着かせる。

好みの厚さにカットしたら出来上がり。カットには少し温めた刃を使用するとし易いです。（が・・温め過ぎには注意）

スポンジとガナッシュの薄い層の重なりが大好きです。良く冷やして食べて下さい。（＾－＾）