はまぐりは前日の夜からボウルにはまぐり・はまぐりが完全に水没するくらいの水・塩（分量外）を入れて砂出しする。

鍋に水・鰹節を入れて沸騰直前まで火にかけ、キッチンペーパーを敷いたざるでだし汁を漉す。

②のだし汁を鍋に戻し、はまぐりを入れてひと煮立ちさせ、醤油・塩で味付けをする。

今回鰹節６㌘のため、だしの素小さじ０．５をプラスしました。