鶏肉は観音開きにし、さらに身の厚いところは薄く切り広げる。（麺棒でたたいても良い）

鶏肉の全体に塩昆布をのせ、端からくるくる巻く。巻き終わりは楊枝で２，３箇所止めておく。

フライパンにサラダ油を熱し、②の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら全体に焼き色をつける。

フライパンの余分な脂をふきとり、和風顆粒だしと水１００ｍｌを加え、蓋をして中火で７，８分蒸し焼きにする。

蓋を取り、強火にし、鶏肉を転がしながら、水気をとばす。