豚ロースは筋切りをし、厚ければ軽くたたいておく。
貝割れ大根は水に放してしゃきっとさせる。

油少々で肉の両面をこげ色がつくくらいに焼き、
酒を加えてふたをして蒸し、中まで火を通す。

火が通ったらしょうゆと豆板醤を加えて煮立たせ、
肉を取り出して切り分け、水を切った貝割れを敷いて盛る。

残ったソースをかける。豆板醤はメーカーによっても辛さが違うので、
好みで調節してください。