手づかみで！スナック大学芋
そのまんま手でつまんでもベトつかない大学芋です。
糖衣に包んでるので日持ちもイイよ。
このレシピの生い立ち
一般的な飴をかけた大学芋は後処理がタイヘン。食べ終わってからも器がベトベト・・・カチカチの飴バージョンで作っても、翌日にはベトベトの飴に戻る事が判明・・・。
糖衣にくるんじゃったらどうだろう？そんな軽い気持ちで作りました。
手づかみで！スナック大学芋
そのまんま手でつまんでもベトつかない大学芋です。
糖衣に包んでるので日持ちもイイよ。
このレシピの生い立ち
一般的な飴をかけた大学芋は後処理がタイヘン。食べ終わってからも器がベトベト・・・カチカチの飴バージョンで作っても、翌日にはベトベトの飴に戻る事が判明・・・。
糖衣にくるんじゃったらどうだろう？そんな軽い気持ちで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモは回しながら一口サイズに乱切り。
気持ち薄めでカリカリになります。 -
- 2
切ったイモを水で洗い外の澱粉を流す。
10分程水中に静かに置き，沈んだ澱粉を捨てる。 -
- 3
よく水を切ったイモを中温の油でじっくり揚げる。
-
- 4
10分程すると蒸気でプックリとしてくる。そろそろ上げ時の目印に。
-
- 5
黄金色に揚がったら油きりに取る。
-
- 6
砂糖と熱湯をテフロン鍋に入れ、中火で加熱。
-
- 7
砂糖が溶けフツフツと大きな気泡が出てきたら揚げたイモの入れ時。
-
- 8
油を切ったイモを入れ手早く鍋をふって混ぜる。
火を止めて黒ごまも入れ、さらにかき回し続ける。 -
- 9
冷めてくると砂糖が固まりだんだんイモを白くコーティングしてきます。
イモがバラバラになってる事を確認し皿へうつす。 -
- 10
さー！手づかみで、パクパクどんどん召し上がれっ。
-
- 11
ちなみに紫芋でも作れました。
黄金色が解らないので(笑)、気持ち火を弱めでじっくりと。
コントラストを考えて白ごまです。 -
- 12
棒状に切って揚げるとパクパクが止まらんっ！
5mm厚に切ってから5mm幅程で長さが揃うようにカットするだけ。他は同じネ -
コツ・ポイント
ポイントは糖衣を付けるときの砂糖の沸かし具合と良いテフロン鍋くらいですネ。
手順7で水分が残りすぎてるとベタベタの飴になってしまいます。その場合は黒ごまを入れた後も火をつけたままで水分を飛ばします。ベタつかないテフロン頼りのレシピかも…
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
