鶏胸肉は４cm長さの細切りにして、下味をもみこむ。セロリは筋を取って４cm長さの細切りに、ナスも同様に切る。

★は合わせておく。
フライパンに油を熱してなすを炒める。しんなりしたらセロリを加えてさっと炒めて皿に取る。

同じフライパンに油とにんにくを入れ弱火で香りを出す。鶏肉を入れて炒める。

鶏肉に火が通ったら唐辛子、ナス、セロリ、★を入れて炒め合わせる。