じゃがいもは皮を剥き、細切りにする。これを水を張ったボウルに入れ、５分ほど水にさらしてザルに明け、水気をしっかり切る。

ごま油をフライパンに入れて熱し、１を入れてさっと炒める。

じゃがいもがほんのり透明になってきたら、しお、だしの素を加えてざっと炒める。

器に取ったら、お好みでゴマを振りかける。