鶏肉は１口大、人参は乱切り、椎茸は半分、レンコンはイチョウ切り、いんげんは５cm長さ、姫竹は水洗いする。

フライパンに分量外の油をしき、鶏肉を炒める。鶏肉のまわりが白く色づき火が通り始めたら、人参とレンコンを入れ５分程炒める。

椎茸と姫竹と、☆を入れて煮立ったら、めんつゆとひたひたになるくらいの水を入れ煮立つまで強火にかける。

あくをとり、落としぶたをして弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮込む。

レンジで柔らかくしたインゲンを混ぜ味を染み込ませる。最後に胡麻油をまわしかけ、つやを出します。