ぶりにサッと熱湯をかけて臭みを取り、塩コショウをして小麦粉をまぶす。

熱したフライパンにごま油をひき、ぶりを焼く。焼き色が付いたら返し、弱火にして３分ほど焼いて火を通す。

ぶりを器に盛り、同じフライパンでごま油を少々足し、ねぎとしょうがを炒める。

しんなりして来たら調味料を加え、少し煮詰めてからめ、ぶりにかける。