菜の花は根元の硬い部分を除き、軸と葉の半分にカットしておく。

沸騰したお湯に塩(分量外)を加え、軸から先に投入し４０秒程してから葉の部分を入れる。さらに３０秒程ゆでて水にさらす。

にんじんは短冊切り、えのきは根元をカットして半分に切る。
サッとゆでるか、レンジで２~３分チンして火を通しておく。

盛りつけた後、さらに上からごまを振りかけても風味が増していいですよ^^＊