エビは殻を剥いて背を切ってわたをきれいに取って洗い1.5㎝程度に切って大きめのボウルへ入れる。

玉葱は8㎜程度の千切りにしてボウルへポイ。

ホタテ缶は汁も全部ボウルへポイ。塩コショウを少々入れて全部を混ぜ混ぜ。。。

３に水で溶いた卵を100㏄程入れてよく混ぜ、小麦粉を上からパラパラ。ちょっと粉っぽいくらいでＯＫ。

180°に温めた油にしゃもじに乗せた具をそろっと落とす。しばらくさわらない！

まわりがカリっとしてきたらひっくり返してイイ色に揚がったら完成！