豆腐は30分程　重しをして水気をしつかり取る。

1、をマッシャーでつぶし　Aを加えよく混ぜ合わせ、好みの大きさに形成する。

180℃の油できつね色に揚げる。

水・2カップ　顆粒和風だし・小1　砂糖・大2　味醂・小1
薄口醤油・大2で煮含めます。