スーパーなどで手に入りやすいパック入りの粉寒天とゼラチンを使います。

鍋に牛乳400ccと水400cc、寒天2gを加え火にかけ、寒天が溶けたらグラニュー糖も加えて沸騰させ煮溶かします。

80℃くらいのお湯50cc（分量外）にゼラチン5gを振り入れ、溶かしておきます。それを火から下ろした２の鍋に加えます。

荒熱を取った２の鍋にアーモンドエッセンス数滴をよく混ぜ、容器に流し、冷やし固めます。

冷えて固まった杏仁豆腐をひし形に切り、容器に果物と共に盛り付け、シロップを注ぎます。