米を3合炊く

干ししいたけを戻します。戻した干ししいたけ、人参、こんにゃくを千切りにします　。

干ししいたけのだし汁150ccを火にかけ2の材料を入れ、砂糖、しょうゆで味付けします。

炊き上がった米に寿司酢を混ぜ合わせ、3の具を汁気を欲きり混ぜ合わせる。

えび、絹さやを軽くゆでる。

えびは半分に、絹さやは1/2に切る。

錦糸玉子を作り、絹さや、紅生姜、刻みのり、えびを4に盛り付けて出来上がり