牡蠣を手軽に！ 牡蠣のみぞれあん
marimo2020 @cook_40049413
ササッと手軽で美味しい！
このレシピの生い立ち
以前 ネットで見たお料理が美味しそうで私なりに出汁をアレンジ！ 大根おろしの「みぞれ」にすることで牡蠣と餡が絡みやすくなりました＾＾
牡蠣を手軽に！ 牡蠣のみぞれあん
ササッと手軽で美味しい！
このレシピの生い立ち
以前 ネットで見たお料理が美味しそうで私なりに出汁をアレンジ！ 大根おろしの「みぞれ」にすることで牡蠣と餡が絡みやすくなりました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣は水洗いして汚れを取り、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。
- 2
◆の材料を小鍋に沸かし片栗粉で ほんの少しトロミを付ける。
- 3
１の牡蠣に塩・胡椒を軽くし、片栗粉を薄くまぶす。
- 4
３の牡蠣を強火で表面をカリッと焼き（完全に火は通さなくてOKです）一旦 取り出しておく。
- 5
２の出汁に大根おろしを加え混ぜ、４で焼いた牡蠣を入れて 一煮立ちさせ、大根おろしと牡蠣を出汁で温める。
- 6
牡蠣を器に盛り、みぞれ餡をかけたら 三つ葉と柚子皮を添えて出来上がり♪
- 7
※今回はミツバと柚子皮を添えましたが 生姜と万能ねぎの小口切りでも美味しいです＾＾
- 8
大根おろしではなく 蕪をおろしても味が丸くなって美味しいです。
コツ・ポイント
牡蠣に片栗粉を付けて 表面をカリッと焼く一手間はありますが
この手順を抜かすと美味しさが半減！
片栗粉のヴェールで旨みが閉じ込められるのと
みぞれ餡が絡みやすくなって美味しくなります。
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