豚挽き肉丼ポーチドエッグ(目玉焼き)のせ
ママちゃん0218 @cook_40072104
全体的に甘めの味です。レタスやキャベツの千切りもたくさん食べまられる。うどんにもgood！試行錯誤して美味しい味に変更。
このレシピの生い立ち
ハンバーグにしてはひき肉が足りない、餃子では皮がない・・・と考えました。イメージはロコモコ。
豚挽き肉丼ポーチドエッグ(目玉焼き)のせ
全体的に甘めの味です。レタスやキャベツの千切りもたくさん食べまられる。うどんにもgood！試行錯誤して美味しい味に変更。
このレシピの生い立ち
ハンバーグにしてはひき肉が足りない、餃子では皮がない・・・と考えました。イメージはロコモコ。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにサラダ油、生姜・にんにくを入れたら、火にかけ、香りを引き出し、ひき肉を入れる。
- 2
挽肉がパラパラになったら、みじん切りにした長ネギを入れ、炒め合わせる。
- 3
調味料を別の容器で混ぜ合わせ、②のフライパンに入れる。味を調えたら、同量の水で溶いた片栗粉で軽くとろみをつける。
- 4
《ポーチドエッグ》
小さい鍋に水を入れ、沸騰させます。酢も入れたら、小さな器に卵を割りいれ、そっと、鍋に流しいれる。 - 5
箸でそっと、卵白を寄せ、形を整える。1分くらい経つと卵白がだいぶ固まるが、もう少し待つ。
2分20秒くらいがいい。 - 6
穴杓子で卵をすくい、冷水にとる。キッチンﾍﾟｰﾊﾟｰでしっかりと水分をとる。
- 7
器にご飯、キャベツ（レタス）、挽肉、ポーチドエッグの順に盛り付ける。
-
- 8
■2010.4.27調味料の分量を変更し、より美味しくなりました。
写真は…うどん+水菜ときゅうり+目玉焼き -
コツ・ポイント
ポーチドエッグは1分台だと、黄身がサラっとしているので、時間を守る。
白身のどこかから、水分が出てくるので、茹で上がったら、しっかりと水分を拭き取りましょう。
うどんにもよく合います。また、ごま油を少々垂らすと、コクが出て美味しいです。
つくれぽ
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