沸騰湯に塩を加えほうれん草をゆでる。鍋から取り出し水に入れ冷やし、水けをしぼっておく。

ほうれん草とエリンギを一口大に切る。少油でエリンギだけいため火を通す。

エリンギの熱が取れたら、ほうれん草、★と和えて完成。