鶏肉・人参・ごぼう・玉ねぎは、食べやすい大きさに切ります。
ごぼうはさっと水につけて、あくを抜きます。

こんにゃくは塩でよく揉みます。
スプーンなどで一口大に切り、水洗いしておきます。

鍋にごま油を熱し、人参・ごぼうを入れて炒めます。
油が馴染んだら、こんにゃくを入れ、水分を飛ばします。

鶏肉を加え、旨味を出します。
焼き色がついたら、玉ねぎを加えます。
砂糖・酒を加えて馴染ませます。

アルコールが飛んだら、しょうゆを加えて絡め、てりづけにみりんをかけます。