綺麗に洗って横一文字に切込みを入れ親指を入れて剥すようにしていき、最後はヘタを取るために皮を回転させると綺麗にむけます。

５mm程度の厚さに千切りにし苦味を取るために水から入れて沸騰させて２～３分程茹でザルにあける。これを３回繰り返す。

茹でこぼした皮と※の材料を鍋に入れて中火位で煮詰めていく。焦げないように時々混ぜてくださいね。

こんな感じまで汁が無くなるまで煮詰めてね。（写真は分かり易くする為に皮を半分ほど取り出してます）

このままだとベタベタなので天ぷらバットなどに並べてしばらく乾燥させます。（私は１日でした）

まだ少し湿ってる位の時にグラニュー糖をまぶして、また並べ更に乾燥させます。（また１日おきました）

乾燥したら瓶に入れて保存してます。カビなど心配なら冷蔵庫保存してくださいね。ブラックチョコでコーティングしてみました♪