鶏ささ身は筋を取り、耐熱容器に入れ、塩・酒をふり、ラップを掛けてレンジで２分半～３分加熱。

ラップを掛けたままあら熱を取り、手で裂いておく。

舞茸は小房に分け、熱湯でさっと茹でて水気を絞る。

きゅうりは千切りにし、塩を振ってしんなりしてきたら、水洗いをして水気を取る。

☆を全部合わせ混ぜ、和えたら出来上がり。