人参は皮をむき、乱切りにして、竹串がとおるくらいまで下茹でする。

椎茸は軸を取り、削ぎ切りの４等分。たけのこは縦半分切りアクを指先で取って洗い、もう一度縦に切り、乱切りにする。

ピーマンは縦半分に切り、へたを取ってから、乱切りに。玉ねぎは縦半分に切ってから、くし切りにする。

肉に直接片栗粉を入れよくもみ、160度の油でじっくり揚げる。（5分位）●と○をそれぞれに作っておく。

油を熱し、椎茸、たけのこ、玉ねぎ、ピーマンの順に炒めていく。玉ねぎがしんなりしたら、人参、肉を入れ、ひと混ぜする。

○を流しいれ、火が通ったら、●を少しずつ注ぎながら、よく混ぜ出来上がり。