もちもち桜あんぱん♪
ほんのりピンクの桜あんぱん♪タピオカでんぷん入りで桜餅をイメージしたもっちもちのパンです(^^)
このレシピの生い立ち
桜の達人、まくのうちさんに影響されて桜の魅力に目覚めてしまいました♪桜デビューとしてまずは手始めにあんぱんにしました！普通のあんぱんにしてみても美味しかったのですが、少し物足りなかったのでタピオカを加えてみました！
もちもち桜あんぱん♪
ほんのりピンクの桜あんぱん♪タピオカでんぷん入りで桜餅をイメージしたもっちもちのパンです(^^)
このレシピの生い立ち
桜の達人、まくのうちさんに影響されて桜の魅力に目覚めてしまいました♪桜デビューとしてまずは手始めにあんぱんにしました！普通のあんぱんにしてみても美味しかったのですが、少し物足りなかったのでタピオカを加えてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
桜の花を水でふり洗いし、新しい水に漬け塩抜きしておく。生地が出来るまでの間漬けておくと少し塩分が残って丁度良かったです
- 2
強力粉とタピオカでんぷんは軽く混ぜ合わせ、卵黄と牛乳と食紅は合わせて溶いておく。
- 3
HBに★の材料を入れ生地こねコーススタート。ドライイーストは指定の位置へ。
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- 4
こね5分後にバターも投入する。１次発酵終了までHBにおまかせ♪
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- 5
生地が出来たら取り出しガスを抜き、10分割にして丸め直す。一つ約40gです。固く絞った濡れ布巾をかぶせベンチタイム15分
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- 6
もちもちして少し柔らかい生地なので必要なら少しだけ打ち粉をして下さい。
- 7
ベンチタイム後、上から麺棒でガスを抜きながら中央が厚めの円に伸ばす。
- 8
生地をひっくり返し、餡べらで桜餡をたっぷりつめ、しっかりとじていく。詳しい餡の詰め方はレシピID：17543857を参照
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- 9
とじ目を下にして手の平で転がし形を整え上から押えて少し平たくする。軽く水で濡らしたハサミで5、6ヶ所切り込みを入れる。
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- 10
クッパーを敷いた天板にのせ、中央に水で軽く濡らした指でぐっと窪みを付け、そこに水気を絞った桜の塩漬けを押し込こむ。
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- 11
オーブンの発酵機能で35℃40～45分程発酵させる。1.5倍程度になればOKです。画像は発酵後。一つだけ丸パンです！
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- 12
オーブンを200℃に予熱し、190℃に下げ5分焼き、160℃に下げさらに10分程焼く。焼き上がり網皿の上で冷ます。
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- 13
途中、焼き色が付き過ぎるようならアルミホイルをかぶせて下さい。
- 14
本当は白パンのように焼き色を付けたくなかったのですが、シワになるのが嫌なので少しだけ焼き色を付けてから低温で焼いてます。
- 15
まったく焼き色を付けずピンクにしたい場合は初めから160℃にして下さい。その場合冷めるとシワになりやすいです。
- 16
ほんのりピンクの生地に桜あん～♪
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- 17
こちら丸パンをちぎる瞬間！生地はみにょ～んと少し伸びるようにもっちもち♪餡なしでも美味しいパンでした！
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- 18
桜パウダーは桜の花の塩漬けをフリーズドライにして粉末にしたものなので、よ～く塩抜きした桜の花でも代用可能かも？
コツ・ポイント
餡べらで餡を詰めるのに慣れれば結構入ります！今回初めに詰め過ぎて400gでは足りず一つ丸パンになってしまいました。もしかしたら500gはいるかも？でもしっかりとじれる程度に！強力粉は出来ればもちもち感が美味しい国産をおススメします！
つくれぽ
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