チョコでコーティングしたバナナムース
銀座薬膳ベルリュンヌ @cook_40022303
バレンタイン用に当店でデザートにお出ししたメニューです。
このレシピの生い立ち
バレンタイン用に当店でデザートにお出ししたメニューです。
薬膳では冬は乾燥の季節にあたる為、清熱に含まれるバナナ・牛乳に卵を加え
チョコレートで体温を調節します。
チョコでコーティングしたバナナムース
バレンタイン用に当店でデザートにお出ししたメニューです。
このレシピの生い立ち
バレンタイン用に当店でデザートにお出ししたメニューです。
薬膳では冬は乾燥の季節にあたる為、清熱に含まれるバナナ・牛乳に卵を加え
チョコレートで体温を調節します。
作り方
- 1
型に温度調節したチョコレート塗り、
冷やし固める。 - 2
沸かした牛乳を砂糖と卵黄を混ぜたものに加え、混ぜながら83度まで温める。
戻したゼラチンと合わせとろみがつくまで冷ます。 - 3
５分だてにした生クリームと２を合わせて刻んだバナナを加え、１の型にながし、切り抜いたスポンジも加えて冷やし固める。
- 4
型からはずし、お好みのフルーツをトッピングする。
コツ・ポイント
ゼラチンを入れたら、しっかりとろみがつくまで冷やしてから生クリームと合わせる。
食べる際には冷蔵庫から出して常温に戻しておくと、口どけもよく、体も
冷やしすぎることがありません。
www.labellelune.tokyo銀座薬膳フレンチLaBelleLuneオーナーシェフ。YouTubeでレシピ動画公開中！薬膳フレンチのシェフが、外食できない今だからこそ家庭で作れる健康で美しくなれる簡単薬膳料理を特別公開！！美味しく、健康になれるレシピをぜひお試しを！！極上レシピを家庭でも作れるように簡単にアレンジしてレシピを公開中！
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