色あせナシ☆マーボー茄子
わらわら♪きのこのこ @cook_40077801
きれいなナス色＆ネギ色を残した麻婆茄子♪ でも旨みはしっかり。
コツはレンジ活用とネギの時間差入れ！！です。
このレシピの生い立ち
美味しいマーボー茄子をがっつり食べようと思い、開発しました。
ネギたっぷりが美味しいですね♪
色あせナシ☆マーボー茄子
きれいなナス色＆ネギ色を残した麻婆茄子♪ でも旨みはしっかり。
コツはレンジ活用とネギの時間差入れ！！です。
このレシピの生い立ち
美味しいマーボー茄子をがっつり食べようと思い、開発しました。
ネギたっぷりが美味しいですね♪
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、しょうがをみじん切り。
ネギは小口切りにして白と緑部分を分けでおく。 -
- 2
ナスを適当に切って（写真は４等分）油 大２を耐熱容器に入れ、ナスにまんべんなく油をまわす。
※まんべんなくが大切！ -
- 3
フライパンに油をひき、にんにく・豆板醤を炒める。
にんにくの香りがしてきたら、ひき肉を入れる。 - 4
肉の色が変わったら、しょうが・ネギ（白い方）を入れて少し炒める。
-
- 5
④に水とコンソメを入れ、沸騰するまで待つ。
- 6
待っている間に②のナスをレンジで２分チン（５００ｗの場合）する。
※少し温める程度という感じで、色あせ注意！！ - 7
⑤が沸騰したら、ナスから出る水分・油すべてをフライパンに入れる。
一緒にネギ（緑の方）も入れる。 - 8
30秒～1分ほど煮立たせてから、水溶き片栗粉を回し入れ、香りづけにごま油を少々いれて完成！！
コツ・ポイント
ナスはフライパンで炒めると火が通りにくく、油もたくさん吸収するし…
そこで、レンジでチンすることで、その後の火の通りも早く色あせもなくなります
ネギは白い方を先に入れると甘みが増し、緑の方を後入れすることで食感と程良い辛みが残ります
つくれぽ
食べること大好き！ 美味しいお店を探すのも大好き！夫の転勤で２０１０年１月から北海道函館市に住み始めました。２０１０年１２月に出産、現在はなかなかＵＰできませんが、しばらくしたらクック再開するぞ～♪
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