そうめんを時間通り茹で、水にさらして、水気を切っておきます。

茄子を好きな形に切って、ごま油で炒め、火が通ったら、キッチンペーパーで油を切る。

麺つゆをお好みの濃さに薄め、2の茄子を投入！味をなじませます。（温・冷どちらでも）

1のそうめんを、お皿に盛って、3の茄子、わかめ、ねぎ、しょうがをトッピングし、つゆをかけます。