焼き小龍包（生煎包）☆改良中☆
上海・台湾の屋台の焼き小龍包（生煎包）を、お家でも食べたくて作りました。まだ改良中で見た目微妙だけど味は良かったｗ
このレシピの生い立ち
台湾旅行の屋台で食べた味が忘れられず、日本でお店を探しましたがまだお店が少ない！・・・ので、自分で作っちゃいました☆
焼き小龍包（生煎包）☆改良中☆
上海・台湾の屋台の焼き小龍包（生煎包）を、お家でも食べたくて作りました。まだ改良中で見た目微妙だけど味は良かったｗ
このレシピの生い立ち
台湾旅行の屋台で食べた味が忘れられず、日本でお店を探しましたがまだお店が少ない！・・・ので、自分で作っちゃいました☆
アプリでひらく作り方
- 1
鶏がらスープに塩、醤油を少々、ゼラチンを入れ、冷やしてゼリーを作っておく。
- 2
薄力粉、ドライイースト、塩、砂糖をボールにいれて混ぜ、ぬるま湯を少しずついれながら混ぜる。（一気にいれない）
- 3
軽くこねて、ひとかたまりになったら丸めて、ボールにラップをかけて３０分程度寝かせる。（少し膨らみます）
- 4
豚ひき肉に、塩、醤油、ごま油、しょうが、酒、万能ねぎを適量入れ、手でこねる。
- 5
２を手で押して少しガス抜きし、12等分に切る。ひとつずつ丸めて、餃子の皮状に棒で薄く伸ばす。
- 6
皮に１のゼリーと４の具を詰めて、小龍包の形に丸める。（手のひらに皮を乗せ、中身を入れたら指を閉じて先をつまんで☆）
- 7
ごま油をひいて熱したフライパンに、小龍包の先端を下にして並べ、軽く焼き目がついたら熱湯を１センチ程度入れて蓋を閉め焼く。
- 8
お湯が無くなって音がジュウジュウ言いはじめ、軽く焼めが付いたら完成☆ゴマや万能ネギをかけても美味しい！
コツ・ポイント
皮は市販の餃子の皮より厚めが良いです。理想は直径１５ｃｍ弱、厚さは市販の皮２枚重ねたくらい。焼くと少し膨らんで、もちもちになります。具はお好みで餃子の中身にしても美味しいと思います。具を詰めすぎず、ゼリー多めで作ると肉汁溢れます♪
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
