砂糖、醤油、みりんを入れた鍋を中火にかける。

フツフツ泡立ち、中心の泡が細かくなってきたら、たつくりを入れてかき混ぜる。

たれが全体にからまったら火を止め、コンロからおろさずに、手早くかき混ぜる。

かき混ぜると次第にパラパラになるので、全体が白く粉をふいた様になるまで混ぜ続ける。