切り干し大根を水で戻す。戻し汁は後で使うので、捨てずに残しておく。

人参・ちくわ・薄揚げは３cm長さの千切りにする。

鍋に油を熱し、水気を絞った千切り大根を入れ、油をなじませる。続いて【２】を入れ軽く炒める。

戻し汁を入れ、ほんだしを加え煮る。水はひたひたくらいになるように、戻し汁が足りなければ足してください。

材料に火が通ったら、☆を加えひと煮立ちさせる。