●がハンバーグのタネ。まずタマネギをみじん切りにして耐熱ボウルに入れて500wで2分チン。

その間にキノコ類を切っておく。椎茸は薄切り、ぶなしめじは石突きをとってちぎる。

タマネギのボウルに、ごぼうをすりおろし、タネの材料を入れてまぜていく。パン粉の量で固さを調節して丸めやすくする。

成形したら、油を引いたフライパンで焼く。まず中火で片面に焦げ目がついたら裏返し、さらに中火で2分。

切っておいた茸類も周りで軽く炒め、白ワインをまわしかけて、ふたをして弱火にして火が通るまで3分ほど焼く。

その間に＊の材料でソースをつくり、最後にフライパンに投入！グツグツソースにも火が通ったら出来上がり。

最後に大葉の刻みなどを載せると、見た目も鮮やかに。