卵黄を器に入れ、かぶるくらいの醤油を注ぐ。器に入る大きさに切ったキッチンペーパーをかぶせ、冷蔵庫で1〜2日漬けておく。

まぐろは1〜2cm角に切る。長芋はポリ袋に入れ、麺棒などで叩く。のりは細く刻む。

器にまぐろと長芋を盛り、卵黄をスプーンなどでのせる。のりを飾る。

お好みでわさびを添える。