蓮根の皮をむき、１㎝厚さに輪切り。水にさらす。
ブロッコリーは下ゆで。
しめじは小房に分ける。

オリーブオイルをフライパンで熱して、水気を切った蓮根を並べる。軽く焦げ目がついたら、しめじを入れ、蓋をして蒸し焼き。

蓮根に火が通ってきたら、ひっくり返す。ブロッコリーも入れて、上にバターを乗せて、また蓋をする。

ブロッコリー・しめじもしんなりしたら柚子胡椒を入れ、ブロッコリー・しめじから出た水分になじませながら炒める。