簡単☆鮭の白子と野菜の高菜ラー油炒め
今が旬の鮭の白子を使った中華風メニュー！野菜たっぷりで栄養バランスもいいのでおススメ。安くて美味しい鮭の白子ってステキ☆
このレシピの生い立ち
白子のソテーなど洋風的なメニューが多かったので、冷蔵庫にあった高菜ラー油と炒めたら美味しいかも！と直感的に思い、中華っぽいメニューを作ってみました。思いのほか、立派なメイン料理になりました。
簡単☆鮭の白子と野菜の高菜ラー油炒め
今が旬の鮭の白子を使った中華風メニュー！野菜たっぷりで栄養バランスもいいのでおススメ。安くて美味しい鮭の白子ってステキ☆
このレシピの生い立ち
白子のソテーなど洋風的なメニューが多かったので、冷蔵庫にあった高菜ラー油と炒めたら美味しいかも！と直感的に思い、中華っぽいメニューを作ってみました。思いのほか、立派なメイン料理になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭の白子の筋をとり（ない場合もある）、全体的に塩を振って20分程度放置し、その後、よく水洗いし、大き目の一口大に切る。
- 2
安納芋をよく洗い、水がついたまま１本ずつラップで包み、500Wで２分、ひっくり返して１～１分半程度（大きさによる）蒸す。
- 3
分葱は斜切り、安納芋は７ミリ程度にスライスしたものを４等分にする。
- 4
プライパンにサラダ油をひいて熱し、切った白子を入れて塩コショウをしながら炒め、表面全体に火が通ったら、酒を入れて炒める。
- 5
白子が少しプリッとして半分ぐらい火が通ってきたところで、安納芋と分葱を入れて炒める。
- 6
分葱がしんなりしてきたら、高菜ラー油を入れ、醤油を鍋肌からまわし入れ、さらに炒める。
- 7
白子全体に火が通ったら完成（目安は、白子の表面が張り、プリッとし、切り口から中身が少し出てた部分に完全に火が通る程度）。
コツ・ポイント
☆白子の下処理はしっかりしましょう。
☆安納芋は、完全に火が通る直前くらいまで蒸す。
☆１の後、余裕があればさらに湯通しをすると白子が崩れにくくなります。
☆安納芋を入れなくてもＯＫ。
☆高菜ラー油がない場合は、色々な食べるラー油でもＯＫ。
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